VIANDE A LA MAROCAINE

VIANDES ET VOLAILLES

           "Lham Lahlou Maghribi"

                                             TLEMCEN

VIANDE A LA MAROCAINE

           Préparation: 15 mn
           Cuisson: 1 h 30

    •    500 g de viande de mouton (gigot),
    •    500 g de sucre,
    •    1 verre d'eau de fleur d'oranger,
    •    1 cuillère à café rase de cannelle,
    •    500 g de pruneaux trempés,
    •    1 cuillère de "smen" ou de beurre,
    •    100 g d'amandes,
    •    1 paquet de safran.

FAIRE cuire à feu moyen, la viande coupée en morceaux avec le sucre, la cannelle, l'eau de fleur d'oranger, le "smen", couvrir d'un demi-litre d'eau.
Faire griller les amandes mondées.
Faire cuire à la vapeur les pruneaux.
Les dénoyauter et les farcir aux amandes mondées entières (farcir chaque pruneau d'une seule" amande).
Les jeter dans la sauce. Laisser frémir 15 mu.
Servir.

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