Ragoût d'artichauts gratiné

           "Barraniya b'l-qarnoun"

Ragoût d'artichauts gratiné

           TEMPS DE PRÉPARATION : 1 h
           TEMPS DE CUISSON: 1° temps: 1 h 15 mn environ
                                         2° temps: 15 à 20 mn au four

COMPOSITION
    •     2 kg d'artichauts
    •    500 g de viande de mouton en morceaux
    •    1 poignée de pois chiches trempés la veille
    •    2 cuillerées à soupe de beurre
    •    2 cuillerées à soupe d'huile
    •    4 gousses d'ail
    •    1/2 cuillerée à café de cannelle
    •    1 cuillerée à café de carvi
    •    1 pincée de poivre noir
    •     3 morceaux de pain ou le 1/3 d'une baguette (dur de préférence)
    •    1 œuf
    •    fromage râpé
    •    1 cuillerée à café de levure chimique
    •    1/2 citron
    •     Sel

PREPARATION

Préparez un tadjine d'artichauts. sans laisser mijoter.
Trempez le pain dans l'eau quelques minutes.
Ecrasez-le bien dans la main pour en extraire toute l'eau.
Emiettez-le dans une assiette.
Ajoutez le fromage râpé, les œufs, la levure, 1/2 cuillerée à café de cannelle et 1/2 cuillerée à café de carvi, un peu de vinaigre et 1 petite pincée de sel.
Mélangez le tout.

Mettez le mderbel déjà cuit dans un plat allant au four (réservez un peu de sauce pour arroser le plat à la fin).
Versez dessus le mélange: pain, œuf, etc. Arrosez d'un peu de sauce.
Glissez au four moyen.
Arrosez de temps à autre de sauce.
Retirez du four lorsque le dessus est bien doré.

Observations:  Comme pour le mderbel, ce plat se prépare également avec des aubergines pelées et coupées en rondelles.

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