PLAT PRINTANIER

           "Oudinat el Cadi"

                                   SIDI-FERRUCH

PLAT PRINTANIER

           Préparation: 30 mn
           Cuisson: 45 mn

    •    500 g de pâtes (noeuds de cravate),
    •    1 kg de petits pois fins (écossés),
    •    4 oignons verts,
    •    1 cuillère de "smen"(ou beurre),
    •    1 pincée de poivre et de cannelle,
    •    1/2 verre d'huile,
    •    350 g de viande de mouton hachée,
    •    1 jaune d'oeuf.
    •       du sel,
    •    1 pincée de poivre noir, et 1 de cannelle.

F AIRE cuire pendant 30 mn et à l'étuvée les petits pois recouverts d'oignons verts incisés.
Ajouter l'huile et le beurre puis des boulettes de viande hachée mélangée, au préalable, avec l'oeuf, le sel, le poivre et la cannelle.
Entre-temps cuire dans 3 litres d'eau bouillante salée les pâtes.
Les égoutter, les asperger d'eau froide puis les égoutter encore.

Disposer les boulettes de viande hachée sur les pâtes. et arroser de sauce.

Service accompagné de lait caillé ou de petit lait.

On peut supprimer les boulettes de viande et cuire les petits pois avec de grosses fèves et des oignons.

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