PIGEONS FARCIS

VIANDES ET VOLAILLES

           "EL H' mam Mahechi"
                                       CONSTANTINE (ancienne).

PIGEONS FARCIS

           Préparation: 20 mn
           Cuisson: 45 mn

    •    6 pigeons,
    •    400 g de viande hachée,
    •    100 g de pistaches ou cerneaux de noix,
    •    1 pincée de ras hanout,
    •    1 pincée de poivre noir,
    •    1/2 verre d'huile,
    •    100 g de beurre,
    •    1 oignon.

PRÉPARATION d'une farce avec la viande hachée, la foie, le gésier haché, le sel, le poivre.
Faire revenir 5 mn à feu doux en remuant sans arrêt.
Une fois cette farce refroidie;
Ajouter l'oignon râpé, Ras Hanout, le jaune d'oeuf et les pistaches hachées.
Saler et poivrer l'intérieur des pigeons et les fourrer de farce.
Coudre l'ouverture.
Les faire rôtir dans l'huile et le beurre en ajoutant de temps à autre un peu d'eau. Laisser cuire.

enlevez les fils, et garnir avec les légumes de votre choix.

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