DELICE AUX AMANDES

viandes et volailles

           "Ech Bah Essofra Koubza"

                                               CHERAGAS

DELICE AUX AMANDES

           Préparation: 30 mn
           Cuisson: 1 h 30

    •    6 morceaux de viande de mouton désossée, dans le gigot,
    •    500 g de sucre en morceaux,
    •    1 cuillère à soupe de "'smen",
    •    1/2 verre d'eau de fleur d'oranger,
    •    1 pincée de cannelle.

POUR LA PÂTE D'AMANDES:
    •    4 verres d'amandes moulues bien blanches,
    •    1/2 verre de sucre en poudre,
    •    1/2 paquet de levure en poudre (facultatif),
    •    6 oeufs,
    •    1 cuillère à café d'amidon en poudre .

POUR LA DECORATION
    •    1 boite de demi-pêches au sirop

DANS une cocotte à fond épais, mettre la viande, le sucre en morceaux, le "smen", 1/2 verre d'eau de fleur d'oranger, la cannelle et 1/2 litre d'eau.
Laisser cuire doucement en surveillant le niveau d'eau.
Après cuisson parfaite de la viande, disposer ceux-ci dans un plat allant au four copieusement beurré.
Recouvrir d'oeufs battus avec 1/2 verre de sucre, la levure et les amandes.
Ajouter 1 cuillère d'amidon pulvérisé.
Laisser dorer au four.

Après cuisson napper de sirop et laisser absorber.
Renverser dans un plat de service.
Arroser d'un filet d'eau de fleur d'oranger ou garnir en couronne de demi-pêches au sirop.

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