CIGARES FEUILLETES EN SAUCE


           "El Mfechech"

                             BLIDA
 
Préparation: 35 mn
Cuisson: 1 h

    •    500 g de viande de mouton (gigot),
    •    250 g d'oignons, 500 g de viande hachée,
    •    1 cuillère à soupe de smen" ou de beurre,
    •    6 cuillères à soupe d'huile,
    •    1 cuillère à café de poivre noir,
    •    4 oeufs,
    •    100 g d'amandes, cannelle, sel,
    •    12 feuilles de "dioul" (feuilles de brik).

FAIRE revenir la viande coupée en morceaux avec l'oignon haché, le "smen", l'huile, le sel, le poivre et la cannelle. Couvrir d'eau.
Ajouter les amandes et laisser cuire.
D'autre part, faire revenir la viande hachée avec les oignons coupés en fines rondelles, sel, poivre et cannelle.
Laisser cuire en surveillant pendant 30 mn.

Battre les oeufs en omelette avec le sel, et le poivre et faire cuire.
Mélanger au hachis.

Disposer au milieu de chaque demi-feuille de "'dioul" une cuillère à café de farce. Plier de façon à obtenir des "'cigares" et les faire dorer dans une friture d'huile chaude.
Egoutter.

Servir à part "cigares" et sauce.

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