CHAUSSONS ANNABI

           "Bourak Annabi"

                                  ANNABA

CHAUSSONS ANNABI

           Préparation: 25 mn
           Cuisson: 5 mn par fournée

    •    12 feuilles de "dioul" (feuilles de brik)
    •    6 oeufs, 3 cervelles d'agneau,
    •    250 g de viande hachée,
    •    1 bouquet de persil,
    •    1 oignon haché,
    •    1 cuillère à café de poivre noir,
    •    1 pincée de cannelle, citron, huile pour friture.

FAIRE bouillir 5 mn les cervelles, dans de l'eau salée et citronnée.
Egoutter.
Faire revenir 10 mn la viande hachée dans 1 cuillerée d'huile et de beurre avec l'oignon, la cannelle, le sel et le poivre noir.

Battre les oeufs en omelette avec le persil haché.
Faire frire en omelette baveuse dans une grosse cuillerée à soupe de beurre.

Sur chaque feuille de "diou!" (feuilles de brik) déposer une cuillerée à café d'omelette une de cervelle et une cuillerée de viande hachée.

Rabattre les bords des feuilles de "diou!" pour enfermer la farce.
Rouler en forme de "cigares" bien serrés.
Faire dorer dans de l'huile chaude à feu doux.
Décorer de tranches de citron et de branches de persil.

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