BRAISE DE MOUTON

VIANDES ET VOLAILLES

           "Beriame"
                          SOUGUEUR

BRAISE DE MOUTON

           Préparation: 35 mn
           Cuisson: 1 h 55

    •    1 kg de viande (épaule ou gigot) ou 1 poulet,
    •    2 kg d'oignons secs rouges,
    •    1/2 verre d'huile,
    •    1 cuillère à soupe de "smen" ou de beurre,
    •    1 cuillère à soupe de cannelle,
    •    du sel, du poivre,
    •    1 poignée de pois chiches trempés la veille,
    •    4 oeufs
    •     2 cuillerées de vinaigre (facultatif) .

FAIRE revenir 5 mn la viande coupée en morceaux avec l'oignon haché, le sel, le poivre, la cannelle, l'huile et le beurre.
Ajouter les pois chiches, les oignons coupés en rondelles d'un 1/2 cm.
Saler et poivrer légèrement.
Cuire à l'étuvée en secouant délicatement le fait-tout de temps à autre.
Après cuisson, ajouter les oeufs battus en omelette.

Prolonger la cuisson une dizaine de minutes. Arroser de vinaigre et servir.

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