BOULETTES DE VIANDE

           "Mechmachiya"

BOULETTES DE VIANDE

TEMPS DE PRÉPARATION: 1 h environ
TEMPS de Cuisson:
- viande: 1 h environ
- boules: 20 à 25 mn

COMPOSITION
Pour la sauce:
    •    1 kg de viande de mouton en morceaux
    •    2 cuillerées à soupe d'huile
    •    1 cuillerée à soupe de beurre ou de smen
    •    1 oignon
    •    1 pincée de poivre noir 1 pincée de cannelle
    •    Sel

Pour les boules:
    •    500 g de viande hachée
    •    1 bouquet de persil
    •    1 petit oignon

    •    1 pincée de poivre noir

     .     1 blanc d'œuf

    •    2 œufs entiers
    •    2 cuillerées â soupe de farine

PREPARATION

 Faites revenir la viande avec l'huile, le beurre, l'oignon râpé, le poivre, la cannelle et le sel.
Mouillez avec 1/2 litre d'eau.
Couvrez et laissez cuire.
Mélangez la viande hachée avec le blanc d'œuf, 1 poignée de persil haché, l'oignon râpé, le poivre et le sel.
Formez des boules de la grosseur d'une petite mandarine.
Plongez ces boules dans une casserole d'eau bouillante et donnez un bouillon.
Retirez la casserole du feu et égouttez.

Cassez les œufs dans une assiette creuse.
Saupoudrez de farine en tournant avec une fourchette en même temps jusqu'à obtention d'une pâte très légère.
Roulez les boules dans cette pâte.
Plongez dans une friture assez chaude.
Retirez-les une fois bien dorées et égouttez.

Lorsque la viande en morceaux est cuite, retirez-la.
Plongez les boules frites dans la sauce et faites mijoter quelques instants.

Servez, arrosé de sauce bien chaude et très réduite.

Observations:
La farine peut être remplacée par de la chapelure (pain dur ou biscottes moulus).

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