BARQUETTES DE POMMES DE TERRE

           "Batata te Toufa"

                                   BOU·ISMAIL

BARQUETTES DE POMMES DE TERRE FARCIES


           Préparation: 25 mn
           Cuisson: 40 mn

    •    1 kg de pommes de terre longues,
    •    1 oignon,
    •    1/2 verre d'huile,
    •    1 cuillère à soupe de "smen" (ou beurre)
    •    1/2 cuillère à café de poivre noir,
    •    1/2 cuillère à café de cannelle.

POUR LA FARCE:
    •    400 g de viande hachée,
    •    1 oeuf,
    •    1 cuillère à soupe d'oignon haché,
    •    1 cuillère à soupe de persil,
    •    1 cuillère à soupe de riz cru (facult)
    •    1 citron.

PELER les pommes de terre.
Couper la tranche supérieure, creuser en forme de barquettes, et les farcir d'un hachis de viande
Mélangé à l'oeuf entier, au riz, au persil et à l'oignon finement hachés, le tout assaisonné de sel, de poivre et de cannelle.
Disposer les barquettes dans un fait-tout et les faire dorer dans l'huile chaude et le beurre.
Enlever les pommes de terre et faire blondir dans le fait-tout l'oignon râpé.
Ajouter le sel, le poivre et la cannelle, (1 pincée).
Mouiller d'un 1/2 litre d'eau; disposer de nouveau les pommes de terre et laisser mijoter à couvert.
Servir saupoudré de persil et arrosé d'un filet de citron.

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