Petites couronnes aux dattes

           "Ka ck'n-naqqâch"

Petites couronnes aux dattes


TEMPS DE PRÉPARA TION : 2 h environ

TEMPS DE CUISSON: 20 mn environ par fournée

COMPOSITION

Pour la pâte:
    •    1 kg de farine
    •    1/4 de litre d'huile
    •    1 sachet de levure chimique
    •    2 cuillerées à soupe d'eau de fleur d'oranger
    •    200 g de sucre glace
    •    Zeste d' 1 citron

Pour la pâte de dattes:
250 g environ de dattes: Ghars *
1 pincée de cannelle
Quelques gouttes d'eau de fleur d'oranger
1 tasse environ d'huile

Matériel: 1 pince spéciale dentelée

PREPARATION

Préparez la pâte de dattes.
Tamisez la farine, le sucre et la levure.
Ajoutez le zeste râpé d' 1 citron et une pincée de sel
 Mélangez bien le tout.

Faites la fontaine et versez au centre l' huile.
Incorporez petit à petit la farine.

  Frottez la pâte entre les paumes des 2 mains jusqu'à ce que la farine ait absorbé tout le gras.
  Arrosez d'eau de fleur d'oranger.
  Travaillez encore cette pâte en l'aspergeant de temps à autre d'eau jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et facile à abaisser au rouleau.
  Laissez reposer 1 heure environ.
  Divisez cette pâte en 3 ou 4 morceaux.
  Aplatissez chaque morceau au rouleau sur 2 mm environ d'épaisseur.
  Découpez au couteau ou à l'aide d'une roulette, des rectangles de 20 cm de long sur 12 cm de large.
  Déposez sur la longueur de chaque rectangle un cordon de pâte de dattes Cl /2 cm de diamètre environ),
  Enroulez le rectangle pour enfermer la pâte de dattes puis formez de petits bracelets en réunissant les cieux bouts.
  Prenez le gâteau dans la paume de la main gauche et la pince de la main droite, et pincez toute la surface du gâteau en commençant par la base. (Le gâteau aura alors la forme d'une rosace.)
  Posez les gâteaux sur une plaque non beurrée.
  Faites cuire au four moyen (de boulangerie de préférence).

Observations: A défaut de pince dentelée, vous pouvez utiliser une pince à épiler ou encore pincer ce gâteau entre le pouce et l'index en prenant la précaution de ne prendre entre les doigts qu'une ou 2 couches de pâte.

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