PATE D'AMANDES AU CHOCOLAT

PATISSERIE

PATE D'AMANDES AU CHOCOLAT

    •    2 bols bien pleins d'amandes mondées, séchées dans un torchon, et finement moulues,
    •    1 bol ras de sucre fin,
    •    4 paquets de sucre vanille,
    •    1/2 bol de chocolat en poudre non sucré,
    •      des blancs d'oeuf.

MATERIEL: 1 mortier et 1 pilon en cuivre ou 1 mixer.

MÉLANGER les amandes, le sucre et le chocolat, puis les blancs d'oeuf pour affermir la pâte.
Former une boule. Piler peu à peu la pâte d'amandes dans un mortier.
Terminer selon le procédé expliqué dans la 1 ère recette.
Garnir d'une marguerite faite avec des demi-amandes bien blanches ou de cerises confites.

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