PATE D'AMANDES A FROID

pâtisserie

PATE D'AMANDES A FROID

    •    2 bols d'amandes finement moulues,
    •    1 bol ras de sucre semoule,
    •    1 bol rempli aux 3/4 de beurre frais,
    •      du sucre vanille,
    •      de l'eau de fleur d'oranger.

POUR LA GARNITURE:
    •    des fruits confits,
    •    du colorant vert ou rose .

DANS un grand plateau, travailler à la main le sucre et le beurre.
Ajouter les amandes mélangées au sucre vanille et quelques gouttes d'eau de fleur d'oranger de façon à avoir une pâte ferme et malléable.
Former une boule.
Puis la travailler en forme oblongue de 2 cm d'épaisseur sur 3 cm de large.
Couper en losanges de 4 cm de large environ.
Rouler dans du sucre semoule vanille.
Décorer d'un cerise au centre.

Servir dans des godets de papier plissé. .

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