MONTECAOS A LA CONSTANTINOISE

           "Ghribia Ksamtina"

MONTECAOS A LA CONSTANTINOISE

    •    1 kg de Sucre glace tamisé,
    •    1 kg de beurre frais,
    •       de la belle farine.

FAlRE fondre, le beurre à feu doux.
Le transvaser dans un récipient en laissant les impuretés se déposer au fond. .

Tenir le beurre au frais toute la nuit afin qu'il durcisse (important).
Le lendemain, travailler dans un grand plateau le beurre en ajoutant le sucre à petite dose.
Tourner le tout pendant 30 mn environ pour obtenir une pâte légère d'un volume double.

Ajouter la farine tamisée jusqu'à affermissement de la pâte.
Former des boulettes en forme de pyramide, en bâtonnets, en couronnes ou encore les pousser à la poche à douille.
Faire cuire sur plaque non beurrée à four doux (teinte blonde).

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