LOSANGES SALES

           "M'takba"

LOSANGES SALES

  • 3 bols bien pleins de semoule moyenne,
  • 1 bol de "smen" (ou beurre)
  • 1/2 bol d'huile,
  •  du sel,
  • 1 bol d'eau froide,
  •   de l'huile pour la friture.


MÉLANGER intimement la semoule tamisée dans un grand plateau en bois, avec le sel, 1 huile et le beurre fondus ensemble.
ajouter peu a peu l'eau.
Assembler la pâte sans trop pétrir.
Former des rouleaux longs de 5 cm sur 2 cm de haut.
Couper des losanges de 5 cm de large.
Les faire frire dans une huile abondante et bouillante.
Egoutter et servir.

On peut cuire ces losanges sur tôle épaisse non graissée (cf. recette des bradj).

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