Losanges aux dattes

           "Maqrout 'I-farina"

Losanges aux dattes



           TEMPS DE PRÉPARATION ET DE CONFECTION: 2 h environ

           TEMPS DE CUISSON: 3 à 4 mn par poêlée


COMPOSITION

Pâte de dattes :

    •    500 g de dattes (ghars *)
    •    1 pincée de cannelle
    •    Huile

Pâte de fond:

3 bols de farine (1 bol 250 g environ)
1/2 bol de beurre
1 pincée de sel
Eau
200 g de grains de sésame (djeldjlâne*) ou d'amandes



PREPARATION

Nettoyez les dattes de leurs déchets (noyaux, débris de peaux, etc.).
Passez ces dattes au hachoir à viande ou au moulin à légumes (gros disque).
Ajoutez la cannelle.
Pétrissez bien en enduisant de temps à autre vos mains d'huile.
 Formez une boule et réservez.

Préparez la pâte:
Tamisez la farine.
Faites la fontaine et versez-y le beurre fondu et le sel.
Mélangez bien le tout.
Arrosez petit à petit d'eau, en pétrissant en même temps jusqu'à obtention d'une pâte assez ferme et maniable.
Divisez-la en 3 ou 4 parts.
 Abaissez cette pâte au rouleau en une feuille assez fine (1 mm environ d'épaisseur).

Formez avec la pâte de dattes un cordon ayant la longueur de la feuille et posez-le dessus.

Enroulez cette feuille 2 ou 3 fois sur elle-même afin d'enrobez la pâte de dattes.

Aplatissez légèrement ce rouleau obtenu avec un taba' ou marchame (genre de petite planche en bois à empreintes) où à défaut à l'aide d'une règle plate.

Découpez ensuite le rouleau en losanges de 5 à 6 cm de côté.

Piquez avec une fourchette chaque gâteau.

Faites chauffer L'huile dans une poêle.

Plongez les gâteaux dans la friture, laissez dorer, retirez ensuite et égouttez.

Arrosez de miel fondu.

Saupoudrez de graines de sésame (djeldjlâne) ou d'amandes mondées et concassées.

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