LOSANGES AUX AMANDES

Pâtisserie

           "Makrot Louz"

LOSANGES AUX AMANDES

PÂTE D'AMANDES:
    •    3 bols d'amandes bien pleins,
    •    1 bol ras de sucre semoule,
    •    5 zestes de citrons râpés,
    •    des oeufs pour obtenir un mélange consistant.

SIROP:
    •    2 bols de sucre semoule,
    •    1 bol d'eau parfumée a la fleur d'oranger,
    •    1 paquet d'amidon en poudre, du sucre glace tamisé.

MÉLANGER les amandes, le sucre, le zeste et les oeufs un à un Jusqu'à obtention une pâte homogène lisse et non collante.

Confectionner des petits losanges de pâte d'amandes de 3 an d'épaisseur sur 2 cm de largeur.
Saupoudrer au-besoin d'amidon.
Les ranger sur une plaque farinée et faire cuire 1/2 h environ à four doux (teinte blonde).
Porter à feu vif pendant 2 mn le sucre et l'eau parfumée.
Laisser tiédir.
Tremper au fur et à mesure dans le sirop les losanges et égoutter.
Les enfariner dans le sucre glace 2 ou 3 fois.
Laisser sécher et présenter dans de petits godets en papier.