LAMPIONS

Pâtisserie

Knidlats

LAMPIONS

Cuisson: 1 h 30

    •    2 bols généreusement pleins d'amandes moulues,
    •    1 bol de sucre semoule,
    •    6 à 7 oeufs,
    •    4 paquets de sucre vanillé (ou eau de fleur d'oranger),
    •    le zeste râpé de 3 citrons,
    •    500 g de farine,
    •    1 pincée de sel,
    •    1 paquet d'amidon en poudre,
    •    1 sachet de petites perles argentées.

MÉLANGER les amandes, le sucre, le zeste de citron, et le sucre vanille.
Ajouter les oeufs un à un jusqu'à obtention d'une pâte très ferme.
Laisser reposer.
Pétrir une pâte ferme avec la farine, le sel, et l'eau.
Diviser en morceaux et aplatir à l'aide du rouleau afin d'obtenir des couches de pâte très minces (saupoudrer souvent d'amidon).
Couper des ronds de 10 cm de diamètre.
Mettre au milieu une cuillerée à soupe de pâte d'amandes.
Relever les bords en plissant pour leur donner la forme d'une corbeille.
Disposer les gâteaux sur une plaque enfarinée, très près les uns des autres, pour éviter l'affaissement, et garnir de perles. Cuire à four moyen.
Pour obtenir des Knidlats, en couleur, ajouter (à la pâte de fond) une goutte de colorant rose, jaune, vert, ou bleu.

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