Genre d'oreillettes

           "Khfif"

Genre d'oreillettes


TEMPS DE Préparation: 20 à 30 mn

TEMPS DE CUISSON: 3 à 4 mn par poêlée

COMPOSITION

  • 1 kg de farine
  • 100 g de beurre
  • 2 œufs
  • 1 verre à eau de lait
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • Huile pour friture
  • Miel ou sucre filasse




PREPARATION

Tamisez la farine et la levure dans un plateau.
Faites la fontaine.
 Versez-y les œufs.
 Ajoutez le sel et le sucre vanillé.
 Incorporez la farine.
Versez petit à petit le lait froid, tout en mélangeant la pâte qui doit être assez dure à la fin.
Travaillez très bien cette pâte jusqu'à ce qu'elle s'assouplisse.
Ajoutez le beurre (non fondu) par petits morceaux, en travaillant toujours la pâte.

Lorsque la pâte devient lisse et malléable recouvrez-la et laissez reposer 1 heure à 1 heure et demie au frais.
Prélevez des morceaux de pâte.
Etendez au rouleau, sur une épaisseur assez fine (2 à 3 mm environ).
 Coupez en losanges ou en rectangles (de 8 cm de long et 5 cm de large en général).
Recommencez l'opération jusqu'à épuisement de toute la pâte.

Faites chauffer l'huile dans une poêle.
Diminuez le feu et plongez un à un les losanges pliés en 2.

Quand le losange aura gonflé, retournez pour dorer l'autre face.

Retirez et égouttez.

Arrosez de miel ou saupoudrez de sucre glace.

Observations:
Le lait peut être remplacé par un verre d'eau.

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