GATEAUX AUX DATTE

           "Erfisse Tounsi"

                                TOLGA

GATEAUX AUX DATTES

    •    1 kg de semoule moyenne grillée- '(teinte rosée),
    •    1 kg de dattes "ghers" (en conserve),
    •    250 g de "smen" ou de beurre,
    •       quelques gouttes d'eau de fleur d'oranger,
    •    1 pincée de cannelle, et de macis (facul).

AVEC les mains, légèrement graissées d'huile, dénoyauter les dattes.
Les passer au moulin à légumes.
Les mélanger avec la semoule chaude , le beurre, l'eau de fleur d'oranger, la cannelle, et le macis.
Pétrir pendant 5 mn.
Partager la pâte obtenue en morceaux réguliers roulés en bâtons longs (4 cm de large, 3 cm d'épaisseur).

Couper des losanges réguliers (5 cm de large).
Laisser à l'air toute une nuit.
Servir dans des godets de papier plissé.

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