FRIANDS AUX AMANDES

PATISSERIE

           "Fanid"

FRIANDS AUX AMANDES

    •    1 bol d'amandes pulvérisées,
    •    1 bols ras de sucre glace,
    •    3 blancs d'oeufs (pour 1 kg d'amandes),
    •    1 paquet d'amidon en poudre.

MATERIEL:
1 mortier et pilon en cuivre ou 1 batteur électrique.

METTRE à sécher les amandes (mondées, dégorgées dans de l'eau froide) sur un papier blanc absorbant, pendant plusieurs jours dans un endroit sec et aère. (Important: changer souvent de papier.)
Moudre les amandes, les mélanger avec le sucre glace, puis tamiser le tout. Ajouter un à un les blancs d'oeufs de manière à obtenir un pâte ferme granuleuse. Broyer peu à peu au mortier ou au batteur la pâte d'amandes et former des petites boules grosses comme un oeuf de pigeon.
Saupoudrer une table d'amidon; poser une boulette, rouler, allonger d'un cm d'épaisseur, réunir les deux extrémités et former une couronne de 10 cm de diamètre. Façonner une seconde couronne semblable et la placer au-dessus de la première.
Poser les couronnes à distance sur une plaque largement farinée et faire cuire à four moyen 5 à 7 minutes (teinte rose pâle).

Créer un site gratuit avec e-monsite - Signaler un contenu illicite sur ce site

×