CORNES DE GAZELLES

PATISSERIE
           "Tcharak"


CORNES DE GAZELLES
                               Alger

PÂTE DE FOND:
    •    4 bols à ras de farine,
    •    1/2 bol de "smen",
    •    1/2 bol d'huile,
    •    1 bol d'eau froide ou de lait,
    •    1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger.

PÂTE D'AMANDES:
    •    3 petits bols d'amandes moulues,
    •    1 petit bol de sucre fin,
    •    de l'eau de fleur d'oranger,
    •    1 pincée de cannelle.

SIROP:

  • 2 petits bols d'eau,
  • 1 petit bol de sucre,
  • 1 pincée de gomme arabique (facult.),
  • 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger.


POUR ENROBER: du sucre glace tamisé.

DANS un grand plateau, bien mélanger la farine avec l'huile et le  beurre fondus ensemble.
Ajouter l'eau ou le lait parfumé à  l'eau de fleur d'oranger.
Pétrir une pâte bien lisse.
Laisser .reposer.
D'autre part, mélanger les amandes avec le sucre, la cannelle, et de l'eau de fleur d'oranger pour obtenir une pâte ferme.
Aplatir au rouleau la pâte de fond à 2 mm d'épaisseur.
La diviser en bandes de 12 cm de largeur.
Rouler, entre les mains, les morceaux de pâte d'amandes en forme de cigares.
Les introduire dans les bandes, et refermer celles-ci les roulant 2 fois sur elles-mêmes.
Couper et courber en demi-lune (les extrémités doivent être plus minces que le reste).

Continuer ainsi jusqu'à épuisement de la pâte d'amandes et de la pâte de fond. Cuire sur plaque à four modéré jusqu'à obtention d'une teinte blonde.
Tremper les gâteaux refroidis dans le sirop bouilli, puis tiédi.
Egoutter et enrober de sucre glace à deux reprises.

Créer un site gratuit avec e-monsite - Signaler un contenu illicite sur ce site