Biscuit aux amandes

           "Khbizet Tounes"

Biscuit aux amandes


           TEMPS DE PRÉPARATION: 30 mn

           TEMPS DE CUISSON: 40 à 45 mn environ

COMPOSITION

    •     1 bol d'amandes mondées et moulues (1 bol = 250 g environ)
    •     1 bol de biscottes pilées (chapelure)
    •    1/2 bol de beurre fondu
    •    1/2 bol de sucre semoule
    •    1 bol d'œufs battus
    •    1 sachet de levure chimique
    •    1 sachet de sucre vanillé
    •    1 cuillerée à soupe de fleur d'oranger
    •    Zeste râpé d'un citron

Pour Je sirop:

500 g de sucre
1/2 litre d'eau
2 cuillerées à soupe d'eau de fleur d'oranger




PREPARATION
Mondez les amandes et laissez sécher 2 ou 3 jours avant la préparation
Broyez les amandes.
Pilez les biscottes.
Mettez dans une cuvette, les amandes, les biscottes, le sucre, la levure, la vanille, le zeste râpé d'un citron et mélangez le tout.
Arrosez de beurre fondu et parfumez à l'eau de fleur d'oranger.
Battez bien les œufs et incorporez-les au mélange.
Beurrez un plat qui va au four, assez large mais pas très profond (le gâteau doit en effet avoir 2,5 à 3 cm d'épaisseur avant la cuisson 'et doubler de volume après).

Versez le mélange dans le moule et uniformisez la surface avec le dos d'une cuillère.
Glissez le plat au four moyen pendant 3/4 d'heure à 1 heure environ. (Ce gâteau doit être bien doré en fin de cuisson.)

Entre-temps préparez le sirop;

Mettez dans une casserole le sucre et l'eau et faites cuire 20 mn environ sur feu modéré.
 En fin de cuisson parfumez ce sirop à l'eau de fleur d'oranger.
 Une fois le gâteau cuit, coupez-le en losanges, sans les retirer du moule.
Arrosez-le de sirop et laissez refroidir.
Démoulez délicatement les losanges après absorption de tout le sirop et disposez-les dans un plat de service.

Observations: Le jus d'une orange versé dans le sirop parfumera agréablement ce gâteau.

Vous pouvez ne pas monder les amandes.

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