PLAT DE HARICOTS SECS ET CARD

Les Légumes Secs

           "Loubia Bel Khorchef"

                                         BLIDA

PLAT DE HARICOTS SECS ET CARDES

           Préparation: 45 mn
           Cuisson: 1 h 30

    •    500 g de haricots secs trempés,
    •    1 kg de cardes,
    •    1/2 verre d'huile,
    •    2 piments forts,
    •    1 tête d'ail,
    •    1 cuillère à café de cumin,
    •    1 cuillère à soupe rase de poivre rouge,
    •       sel,
    •    1 botte de coriandre.

FAIRE cuire à part les haricots, et les cardes.
Egoutter. Piler ail, piments, sel, cumin, poivre rouge.
Diluer avec un verre d'eau et faire revenir 5 mn dans l'huile.

Ajouter les haricots et les cardes, couvrir d'eau, saupoudrer de coriandre hachée et terminer la cuisson.

On peut remplacer les cardes par des choux blanchis 5 mn dans l'eau salée.

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