HARICOTS BLANCS EN SAUCE

LES LEGUMES FRAIS

           Loubia Beida bé Dersa

                                          MILIANA (ancienne)

HARICOTS BLANCS EN SAUCE

           Préparation: 30 mn
           Cuisson: 1 h 20

    •    1 kg de haricots blancs écossés,
    •    500 g de 'pommes de terre (facultatif),
    •    du sel,
    •    1 tomate,
    •    1 verre d'huile,
    •    1 tête d'ail,
    •    1 piment sec-épépiné,
    •      du poivre rouge,
    •    1 cuillère à café rase de cumin.

PILER l'ail, le cumin, le piment, le poivre rouge et le sel.
Diluer avec un verre d'eau.
Faire revenir dans l'huile, la tomate épépinée et coupée en quartiers.
Ajouter les ingrédients pilés délayés avec 1 verre d'eau.
Dès ébullition, ajouter les "haricots, couvrir d'eau et laisser cuire.
A mi-cuisson des haricots, ajouter les pommes de terre coupées en quartiers.

        Même recette pour les haricots secs bouillis et égouttés.

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