Aubergines Sauce Tomate

           "Badenjel be Tomatiche"

                                              TIPAZA

AUBERGINES EN SAUCE TOMATE

           Préparation: 35 mn
           Cuisson: 35 mn

    •    1 kg d'aubergines,
    •    500 g de tomates,
    •    5 gousses d'ail,
    •    1 oignon,
    •    1 branche de thym,
    •    1 feuille de laurier,
    •       du persil,
    •       du poivre noir,
    •    2 poivrons doux,
    •      de l'huile,
    •    1 piment vert (facultatif),
    •    1 pincée de poivre rouge (facultatif).

FAIRE cuire 5 mn à feu doux les tomates avec l'oignon et l'ail hachés, le persil, le thym, le laurier, le poivre noir, et le sel.
Après cuisson, passer les tomates à la moulinette.

Faire dorer dans l'huile les aubergines coupées en rondelles.
Faire frire les poivrons et le piment.
Remettre dans l'huile de friture la sauce tomate et le poivre rouge, les poivrons et le piment pelés.
Laisser bouillir et arroser les aubergines.

Servir tiède ou froid.

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